Sébastien Neveux在他位于巴黎东南方三小时车程的农场里感到担忧。在法国的主要小麦生产地区，最近的天气非常奇怪。

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3月、4月和5月非常干燥，这对法国的小麦作物来说是一个关键时期，因为它们需要水分来从地下提取矿物质。然后在六月出现了大雨和冰雹。它太多且太晚。

Neveux说道：“由于干旱和高温，我将失去这片田地的40%。”他估计他的小麦作物将整体损失25%。

BBC通过跟两家分析作物健康数据的公司合作发现，由于恶劣的天气，世界上一些主要的小麦生产国今年的收成可能比预期的要弱。

在欧盟，这可能意味着比去年减少470万吨小麦，这对希望找到乌克兰小麦替代品的国家来说是个坏消息。

该分析研究了来自卫星图像的信息，它可以通过植物反射给卫星摄像头的红外光的多少来确定植物的健康程度。然后将该信息跟天气和土壤湿度的数据进行交叉比对以显示潜在的收成。

Neveux站在他的麦田里，从地上拔出两根麦秆。一根长而金黄，另一根短而发黑。他把每个麦穗放在手掌之间滚动，吹开外壳，露出里面的麦粒。健康的植物有许多丰满的谷粒，而另一株只有几颗干瘪的谷粒。这是令人失望的。“这些谷物的质量不适合用来磨面。它将不得不成为奶牛或鸡的饲料。因此，我将以更低的价格出售，”他说道。

地球上有超1/3的人依赖小麦作为主食。它在世界饮食中提供的卡路里比任何其他单一作物都多。而随着全球人口的增长，每年我们都必须生产更多。

2021年初，由于新冠大流行后的需求激增以及一些主要出口国的收成不好，小麦价格创下了历史新高。然后俄罗斯对乌克兰--世界第五大小麦出口国--发起了军事行动，这使得价格飙升得更高并引发了对全球饥饿危机的担忧。

根据Kayrros和EarthDaily Analytics与BBC分享的分析，世界五大小麦出口国中的三个（美国、法国和乌克兰）今年的产量可能低于预期。

美国是世界第三大小麦出口国，但堪萨斯州和俄克拉荷马州这两个主要小麦生产州的春季严重干旱，可能意味着今年的产量比五年的平均水平低7-8%。

印度也生产大量的小麦，其中大部分是在国内消费。今年，印度增加了小麦的种植量，这使得许多人希望它能成为一个重要的出口国并缓解全球供应的压力。但就在作物处于开发粮食的关键阶段时，极端热浪袭击了印度。

作为回应，印度政府在5月初对小麦实施了出口禁令。EarthDaily的分析表明，印度今年的产量比预期低1000万吨。

不过并非所有地方都出现了灾难性的天气。加拿大去年经历了非常严重的干旱，导致小麦的产量处于历史低位。今年的作物看起来更加健康，EarthDaily估计收成将高于五年平均水平。

在世界最大的小麦出口国--俄罗斯，作物看起来特别有前景。由于非常有利的天气，今年的产量可能比平均水平高6%，这让一些人们担心俄罗斯可能利用粮食作为政治筹码。

俄罗斯国家控制的新闻网Russia Today的主编Margarita Simonyan在6月份的圣彼得堡经济论坛上就莫斯科如何利用该作物的问题开玩笑说，她听到人们说“所有的希望都寄托在饥荒上”。

“这意味着饥荒即将开始，现在他们会清醒过来，取消制裁，并普遍跟我们交朋友，”她继续说道，“因为他们会意识到不可能不跟我们做朋友。"

不过对此，俄罗斯总统普京表示，该国没有计划限制其粮食的获取。

贸易公司Maxigrain的乌克兰谷物分析师Elena Neroba指出，俄罗斯的作物可能不足以抵消世界上其他地方的赤字。并且俄罗斯可能会发现它很难销售。粮食不受制裁，但这些限制使跟俄罗斯做生意变得复杂。

“真正的大公司会避免跟俄罗斯交易，因为这是一个巨大的风险。如果你是国家储备或跨国公司，这不仅仅是价格波动的风险也是对你的声誉的风险，”Neroba女士说道。

目前还不清楚乌克兰有多少小麦能够运出该国，因为俄罗斯一直在攻击粮食仓库、向干枯的农田投掷燃烧弹并封锁了通过黑海港口的主要出口路线。

根据联合国粮食及农业组织(FAO)的数据，随着小麦收割的进行，价格略有下降，但仍比去年这个时候高出48.5%。

价格由供应和需求决定，它在很大程度上受到预期的影响。今年早些时候，大多数地区对小麦作物的期望值很高，但战争和恶劣天气使这些希望破灭。

跟Kayrros和EarthDaily的基于卫星的分析相比，FAO对美国的作物更为乐观。但它预测全球小麦产量将下降0.8%或300万吨。这并不意味着小麦的严重短缺，但它确实会将价格保持在高位，这对依赖小麦进口的低收入国家打击最大。

FAO的首席经济学家Maximo Torero特别担心明年的情况，如果战争继续下去，农民无法获得化肥--因为其中大部分来自俄罗斯。“如果我们的化肥价格继续上涨，就有潜在的风险，产量会减少。而那时候我们可能会谈论一场巨大的粮食危机。”

大流行病和对乌克兰的军事行动暴露了我们的全球粮食系统在冲击面前是多么得脆弱。气候变化使极端和不可预测的天气更加普遍，这意味着更多的冲击肯定会到来。

“四五个国家控制着世界小麦出口的主要份额，”Torero说道，“如果这些国家中的任何一个因为极端天气状况而发生了什么，它将立即对世界出口产生影响。”

像Sébastien Neveux这样的农民别无选择，只能努力适应。他今年40岁出头，从父亲那里继承了农场，但现在他必须的耕作方式已经不同。“我们需要找到抗性更强的植物。而且它们必须更快地变得有抵抗力以便在气候变化中生存。自然选择的循环是无法迅速适应的。”

在麦田里行进时，Neveux停下来从地上拔出另一个小的、发育不良的茎。尽管这株受损的植物不会给他带来任何利润，但他还是将其在手中翻转。他称这很悲哀--但它也给了他希望。“它尽其所能地战斗、生产并制造粮食。它有这种非凡的生存本能。”

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